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      淀粉

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      淀粉介紹

      淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物普遍的儲藏形式。淀粉在餐飲業中又稱芡粉,水解到二糖階段為麥芽糖,完全水解后獲得單糖(葡萄糖)。淀粉是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外,工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等??捎捎衩?、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得。

      主要目的是分級和除雜。

      馬鈴薯全粉、玉米淀粉、變性淀粉、全粉、紫薯粉在生產過程中,一般(多數廠家)情況下篩分20目、40目、50目、60目、80目、100目細的篩分是120目。

      核心設備

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